□荒树

　　成都的美食

　　都说“食在广州”，来成都你会发现，这里也是吃货的天堂。所谓“味在成都”盛名不虚。广州是什么都吃，成都是什么味道都有。

　　“民以食为天”。古人曾把吃分成八重境界：果腹，饕餮，聚会，宴请，养生，解馋，觅食，猎艳。以此看来，成都人当达到了第七重境界。

　　成都的美食也许并不高大上，少有要精心准备几日的“功夫菜”，所用食材都是触手可及、拿来可用的。“麻婆豆腐”你一定吃过。色浓、香炽，味厚，让人欲罢不能。主料就是一块豆腐，辅料也不过是牛肉末、郫县豆瓣酱、黑豆豉加上家常的调料，以我的厨艺水平两分钟就能教会你做法。但它却是成都毫无争议的美食。我第一次吃“麻婆豆腐”的经历至今难忘。1995年夏季，第一次到四川，慕名在青羊宫旁的“陈麻婆”吃到了正宗的“麻婆豆腐”。那感觉怎么说呢？——香得无法住口，麻得怀疑人生。是一口桃子一口豆腐吃罢的。饭后感觉嘴唇厚厚的不是自己的。回头说了一句名言——“华佗一定是吃了麻婆豆腐后才发明的‘麻沸散’。”

　　成都美食还有“化腐朽为神奇”的功效。“夫妻肺片”曾让我闹出笑话：少时家贫，母亲为给我们改善生活，就偶尔买些便宜且不需要肉票的猪肺给我们做酸菜炒肺。那是我钟爱的美食啊！所以第一次吃“夫妻肺片”充满了期待。它确是美味，可吃罢满盘也未见一片肺片——被骗了？真是老婆饼里没老婆，夫妻肺片无肺片啊！细究之下才知，“肺片”是“废片”的美化表述。是那对勤劳善良、温馨和睦的夫妻，用几被废弃的边角废料食材加工制成的。现在成都人待客的餐桌上是少不得“夫妻肺片”的，它是食客对老成都的记忆和牵挂，也是出川游子心中家的幸福和温暖。您说，它是不是“化腐朽为神奇”？

　　成都的美食接地气、近民生。“担担面”现在哪家川菜馆子里没有？好吃吧？可它的出身却是担着担子走街串巷的低端小吃。

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　　还有那出了锅就再也回不到锅里的回锅肉，没有鱼却比鱼还好吃下饭的鱼香肉丝。成都的美食美不胜收而且绝不高不可攀！

　　也有高端的美食。说它高端，不是食材的稀缺高档、制作的繁复费时，而是它的发明者的身居高位。对，就是宫保鸡丁！发明者丁宝桢，太子太保，四川总督，妥妥的“国级干部”。但食材再普通不过了，鸡肉、花生、辣椒、大葱、黄瓜等，做法也简单直接。王谢堂前燕，飞入百姓家，古时达官显贵爱吃常吃的美食，普通百姓也吃得起！成都美食的魅力于此！

　　你也许会问，成都的美食尽于此？若办一场豪华的宴请，有没有高档的菜肴可以提供呢？当然有！我去品尝过成都的国宴级别菜品，环境优雅，餐具精美是必须的。但菜品不过是在摆盘、造型上下了些功夫，味道却与平素无甚差别。吃罢腹诽了一句，真不如“庆丰包子套餐”美味实惠！还有，张大千想必你一定知道，我国着名大画家，但你也许不知道，他还是一位美食家，而且还是自己动手烹饪的美食家。他是四川人，曾在成都金牛坝自建居所，生活数年。我的一位好友是张大千书画鉴赏专家，同时收集了多份张大千亲书的带有菜单的请柬，高档精美，堪称川菜的精华齐聚。但宴请不是生活的常态，着名如张大千也不能天天宴请啊！北方老人言：“年节好过，平常日子不好过。”平素的一日三餐才更重要。吃的境界中，宴请只排第四，高于它的是养生、解馋。食补养生要靠日积月累才得长久，故关注于日常。做到养生肯定是比宴请要难的。而食补不是吃药，要把食材做得好吃才可，所以解馋也不易做到。成都的美食立足于日常，着眼于普通，入养生境，滋养万千成都百姓长久的快乐健康，步解馋境，解芸芸众生日常的口腹之欲，才是有生命力的！这才是真正的美食！

　　成都的街路

　　我这人是路盲，但不眼盲，美丽的东西过目不忘。来成都几年了，大小街路逛过许多，现在还是分不清东南西北。但那些有特色、有历史的美丽街路却是印在了脑海里。

　　最先认识的是宽窄巷子。名副其实的窄，名不副实的宽，巷子两侧，清一色青砖黛瓦的仿古四合院建筑，非常符合我略带复古的审美。许多人是奔着美味的小吃去的，那确实可以让你目不暇接、大快朵颐。但它的看点何止是美食——清代老街区的格局，古香古色；各种的雕塑和涂鸦，妙趣横生；名人故居和纪念馆，诉说历史；与古韵完美融合的网红店，联通古今。它两侧店铺的名字也是美的，“子非”“可遇”“兰亭叙”“花间”“白夜”“荷欢”“点醉”……文化气息与古老的氛围相融合的典范啊！这是成都“最文艺”的街路。人间烟火气，最抚游子心！漫步在宽窄巷子，时光仿佛是静止的，书香与美食之香却是流动的。你会沉醉于历史与现代的文化交融之中，感受着它独特的魅力，忘却离乡的忧愁与烦恼。宽窄巷子的繁荣也印证了一个行业共识：宽宽的现代化的街路与商业无缘。

　　现在，我们来到了商业繁华的春熙路。“不到春熙路，不算来成都。”这是成都“最商业”的街路。你会说，这不是在宽宽的街道一边嘛，不是与商业无缘吗？确实是在宽宽的现代化的街路一侧，但它的商业繁华与对面无关，它是在自己的一侧组团式向纵深发展。一座座川蓉特色与现代结合的高低错落的独体建筑，构成了着名的开放式、低密度的商业街区，把世界各地的着名品牌吸引到这里，当之无愧的是“五星级购物中心”。精致典雅的餐厅，墨香幽幽的书店，与之比邻的千年古刹大慈寺的香雾与钟声更增添了它独特的历史、文化韵味。这是一条来了就不想走的街路！

　　桥，是街路的纽带，也是街路的一部分。在成都，说街路，绕不开桥。我的家，楼下就是锦江，窗外可见三座桥，现在还在施工两座桥——不到两公里，五座桥，这也就是成都才有的交通理念与城建气魄。成都的桥，驷马桥最为知名，也最为古老。它的曾用名是升仙桥——得名于汉代张伯子在此桥上得道升仙。因司马相如一句“不乘高车驷马，不过汝下”且言必信行必果而更名——升仙得道的虚幻总不如现实的衣锦还乡更受百姓推崇啊！如今的驷马桥依然是成都北向的重要通道。虽然不复往日的车水马龙，但作为历史的见证，依然是网红打卡之地——文章惊天下，相如乘驷马。丹青绘盛景，归去凤池夸。去走一走驷马桥吧！九眼桥的旧称中，“宏济桥”文雅，“锁江桥”霸气，但却以“九眼桥”传世至今。它的故事很多，我更喜欢那个“十人九眼一驼背”，以德报怨、劝人改恶从善的故事。如今交通发达，水运不兴，桥下的码头衰落了，但它的商圈依旧繁荣，桥两岸的酒吧街是成都着名的夜生活地标，俊男靓女是这里的标配。怎么就没有人为这里写一首风靡全国的歌呢？——让我不思彩云的，是蛾眉伴绿酒……走过九眼桥的桥头，坐在轻歌酒吧的门口！是啊，绿酒对蛾眉，何必彩云归？去走走，坐坐，干一杯吧！

　　成都的街路千百条，哪能一一列数？网红街就有“自带法式滤镜的小五康路”宽窄巷子旁的东胜街，有“宝藏店聚集地”之称的柿子巷，有“异域风情”的芳草街，有“童话世界”东安路，有“星光大道”东大街……现代化的街路有金融一条街、手机一条街、科技一条街、橱柜一条街、汽车4S 一条街等等。每条街有每条街的故事，每条路有每条路的风韵，每条巷子有每条巷子的特点。但三千年不易其名的古城街路，文化品味是不可或缺的。全国首创“公园城市”的街路，绿树鲜花是必不可少的。幽深的巷子里，古朴典雅的气息是挡不住的。和我在成都的街路上走一走，走到路灯都熄灭了还没有逛够。

　　成都，来了，就不要走！

　　（作者单位：四川省高级人民法院）